กระเทียมดำต่างจาก กระเทียมสดธรรมดาอย่างไร

ข้อแตกต่างหลักๆระหว่างกระเทียมดำและกระเทียมสดมีสองข้อคือ

รสชาติ

รสชาติิของกระเทียมดำนั้นต่างจากระเทียมสดโดยสิ้นเชิง
กระเทียมดำมีความหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย
เนื้อผิวคล้ายเยลลี่ หนึบๆ และแทบไม่มีกลิ่นกระเทียมติดปากหลังรับประทาน

สารอาหารที่แตกต่าง

ในช่วงที่ผ่านขั้นตอนการหมัก กระเทียมดำจะมีการเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ (anti-oxidants) ขึ้นมากกว่ากระเทียมสด
แต่ในทางกลับกันกระเทียมดำก็ให้การ ป้องกันการอักเสบ น้อยกว่ากระเทียมสด
เพราะฉะนั้นเราจึงแนะนำให้กินควบคู่กันไปเพื่อรักษาความสมดุล

กระเทีียมดำสามารถทานได้ง่ายกว่า

สารอาหารหลักๆของกระเทียมนั้นไม่ได้ถูกเปลี่ยนไป
แต่กระเทียมดำนั้นสามารถกินได้ประจำทุกวัน เพราะไม่มีกลิ่นเหม็นฉุนและรสแรงเกินไป และเหมาะที่สุดสำหรับคนที่ชอบรับประทานกระเทียมแต่กังวลเรื่องกลิ่นเป็นที่สุด